Le filet de tilapia est issu d’un travail minutieux de découpe permettant d’obtenir une chair sans arêtes, prête à cuisiner. Pratique et rapide d’utilisation, il est idéal pour la restauration, la cuisine familiale et la préparation de plats nécessitant un poisson facile à manipuler. Sa chair blanche, tendre et douce convient parfaitement à la cuisson au four, à la poêle, en papillote ou en panure. Conditionné en filets calibrés, surgelés rapidement pour préserver leur fraîcheur et leurs qualités nutritionnelles. Produit phare pour la restauration scolaire, les cantines et les chefs cuisiniers.

Le tilapia rouge est une variété hybride de tilapia reconnaissable à sa robe rose orangé caractéristique. Issu principalement de l’aquaculture, il offre une chair blanche, ferme et douce, particulièrement appréciée pour son goût subtil et sa texture délicate. Présentation élégante qui le rend très prisé en restauration et pour les plats festifs. Idéal grillé entier, en filets ou en papillote. Disponible frais ou congelé selon les besoins.

Le tilapia noir est la variété la plus consommée au Mali, pêchée dans le fleuve Niger et ses affluents. Reconnaissable à sa robe sombre argentée, sa chair blanche, douce et polyvalente se prête à tous les modes de cuisson : braisé, frit, en sauce ou grillé. C’est un pilier de la cuisine malienne traditionnelle, présent dans les plats du quotidien comme dans les grandes occasions. Disponible frais ou congelé pour une qualité préservée toute l’année.

Le silure fumé est un poisson transformé artisanalement par fumage au bois selon la tradition malienne. Sa conservation longue durée naturelle et son goût intense en font un ingrédient incontournable de la cuisine ouest-africaine. Idéal pour les sauces et bouillons.

Le plapla, ou pomfret argenté, est un poisson plat de mer à la silhouette caractéristique en forme de losange et à la robe argentée brillante. Sa chair blanche, tendre et peu fournie en arêtes en fait l’un des poissons les plus appréciés en Afrique de l’Ouest. Particulièrement adapté à la friture, au braisé et aux plats en sauce. Conditionné sous congélation rapide pour garantir une fraîcheur optimale.

Le pangasius (Pangasianodon hypophthalmus), connu localement sous le nom de gari, est un poisson-chat d’eau douce à chair blanche et tendre. Très accessible et apprécié pour sa douceur, il convient à la friture et aux plats en sauce.